Allgeimeines über Honig

Honig ist ein Naturprodukt

Honig ist das, was die Bienen an Nektar und Honigtau sammeln, trocknen, mit Enzymen anreichern, einlagern und reifen lassen.

Nicht mehr, aber auch nicht weniger.

Laut Honigverordnung ist Honig klar definiert als:

Honig ist der natursüße Stoff, der von Honigbienen erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen oder Sekrete lebender Pflanzenteile oder sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindende Exkrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch Kombination mit eigenen spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydratisieren und in den Waben des Bienenstocks speichern und reifen lassen.

Desweiteren gilt:

Honig dürfen keine anderen Stoffe als Honig zugefügt werden. [...] Honig dürfen jedoch weder Pollen noch andere honigeigene Stoffe entzogen werden, soweit dies beim Entfernen von anorganischen oder organischen honigfremden Stoffen nicht unvermeidbar ist.

Das heißt wir Imker dürfen dem Honig weder etwas zusetzen, noch entziehen.

  • Wir ernten den Honig wenn er reif ist, schleudern oder pressen ihn aus den Waben
  • Sieben ihn, um Wachsteilchen und andere Partikel zu entfernen
  • Rühren ihn je nach Sorte um z.B. feinsteifen Honig zu bekommen
  • und geben ihn dann an die Konsumenten weiter

Honig ist also immer ein 100% Naturprodukt. Wenn es das nicht wäre, wäre es kein Honig.

Bezeichnungen wie "Rohhonig" oder "besonders natürlicher Honig" sind also überflüssig oder gar unzulässig, da dies auf jeden Honig zutreffen muss.

Da mit solchen Bezeichnungen aber immer wieder geworben wird, hat der Deutsche Imkerbundes (DIB) eine Stellungnahme zu Bezeichnungen wie Rohhonig auf seiner Seite veröffentlicht.

Gefälschter Honig

Da Honig ein eher hochpreisiges Lebensmittel ist, wird Honig gefälscht.

Dabei wird Honig nach der Ernte mit Zuckersirup gestreckt, oder den Bienen vor der Ernte zusätzlich zur eigentlichen Tracht noch Zuckersirup zugefüttert.

Neben dem Strecken mit Sirup kann Honig auch durch falsche Lagerung, oder bei der Verarbeitung, zum Bespiel durch zu starkes Erhitzen Schaden nehmen.

Solche Honige sind dann eigentlich nicht mehr verkehrsfähig und dürften nicht mehr gehandelt werden, aber da Kontrollen eher stichprobenartig gemacht werden, ist die Gefahr erwischt zu werden wohl leider noch zu gering.

Gerade im Großhandel, wo Honig in Fässern gehandelt und in riesigen Mengen aus dem Ausland importiert wird, ist gefälschter Honig ein Problem.

Nicht falsch verstehen: natürlich gibt es auch im Ausland und im Großhandel absolut einwandfreien, tollen Honig, aber dort wo Honige tonnenweise zu immer gleich schmeckenden "Markenhonigen" zusammen gemischt werden, ist die Versuchung "was unterzumischen" um die Marge zu erhöhen eben wohl leider zu verlockend.

Das Problem mit gefälschtem Honig ist neben dem Betrug am Kunde vor allem auch: Die Preise im Großhandel sind inzwischen so tief, dass es für Imker die damit ihren Unterhalt verdienen müssen nicht mehr möglich ist, kostendeckend zu arbeiten. Ab einer gewissen Größe ist die Direktvermarktung der kompletten Ernte oft keine Option mehr. Wenn die Fasspreise aber so niedrig sind, dass der Verkauf an Selbstausbeutung grenzt, ist klar, warum es bei uns so wenig Berufimker gibt.

Daher ist die klare Empfehlung: kauft lokalen Honig!

Nichts gegen einen besonderen Sortenhonig den es bei uns vielleicht gar nicht gibt, aber irgendein Quetschhonig aus EU und Nicht-EU Ländern für 2,99 pro 500 G ist halt nichts anderes, als das gemischte Hack für 1,99 pro Kilo. Bei Beiden soll bitte niemand so tun, als würde er wirklich glauben, dass solche Produkte - vor allem nicht im Sinne der Tiere - vernünftig produziert wurden.