Honig aus Ludwigsburg Ossweil

Unsere Honige

Unsere Honige kommen zu 100% von unseren eigenen Bienen, gesammelt im Umkreis einer Streuobstwiese zwischen Ludwigsburg Ossweil und dem Neckertal.

Die Honige werden nach der Ernte lediglich gesiebt und bei Bedarf gerührt um eine cremige Konsistenz zu bekommen.

Da wir mit unseren Bienen nicht wandern und nur 2 mal im Jahr ernten, bekommen wir allein durch das vielfältig Trachtangebot in der Umgebung der Wiese und die von Jahr zu Jahr unterschiedlichen Witterungsbedingungen bei jeder Ernte Honige mit einer ganz eigenen Note und teilweise überraschenden, aber immer wunderbaren Vielfalt an Geschmäckern.

Um ganz sicher zu gehen, dass nur einwandfreie Qualität in die Gläser kommt, aber auch aus Interesse, was die Bienen so alles gefunden haben, lassen wir regelmässig Qualitäts- und Pollenanalyse im Labor der Uni Hohenheim machen.

Frühjahrshonige

Blütenhonig

Im Frühjahr sammeln unsere Bienen teilweise schon ab Anfang März den ersten Nektar der Weiden von denen wir glücklicherweise einige direkt am Stand haben. Auch wenn das meiste davon gleich von den Bienen selber für die Aufzucht der Jungbienen im zeitigen Frühjahr verbraucht wird, wird ein Teil davon schon eingelagert und ist damit Teil unseres Blütenhonigs.

Danach kommen dann die Obstbäume und je nach dem was die Bauern in der Umgebung anbauen, noch Raps dazu.

Auch Robinie (Akazie) und andere frühblühende Bäume wie die Rosskastanie tragen je nach Witterung ihren Teil zur Mischung bei.

Neben diesen Hauptzutaten kommt dann noch alles was sonst so im Frühjahr blüht dazu.

Die Analyse Ergebnisse zeigen dabei immer wieder wie vielfältig Honig sein kann. Teilweise wissen wir nicht mal, wo unsere Bienen das her haben.

Geerntet wird dieser Honig in der Regel Anfang Juni.

Das Ergebnis ist ein leckerer, fruchtiger Blühtenhonig der - wie fast jeder Frühtrachthonig - relativ schnell kristallisiert.

Vor dem Abfüllen wird dieser Honig daher gerührt, damit ein feincremiger Honig im Glas landet der schön streichzart ist und auf der Zunge zergeht.

Sommerhonige

Sommerhonige beinhalten den Nektar den die Bienen von Anfang Juni bis zur 2. Ernte des Jahres, in der Regel Mitte / Ende Juli, sammeln.

Je nach Witterung gibt es in unserer Gegend zu dieser Zeit sehr unterschiedliche Trachten, so dass unsere Sommerhonige jedes Jahr sehr unterschiedlich sein können.

Ein echtes Naturprodukt eben und nicht zu vergleichen mit den immer gleich schmeckenden Massenhonigen aus dem Supermarkt.

Sommertrachthonig

In den meisten Jahren ist der Honig den wir im Sommer ernten, wie unser Blütenhonig aus dem Frühjahr, eine bunte Mischung aus allem was in der Umgebung blüht.

Je nach Jahr kann in verschiedenen Mischungen der Nektar von Linde, Phacelia, Himbeere, Brombeere, Sonnenblume, Spargel, Kastanie, Klee, verschiedene Baumhonige und vielem mehr enthalten sein.

Da wir unsere Völker nie hart abschleudern, ihnen bei jeder Ernte, also auch im Frühjahr immer einen guten Teil des Honigs lassen, ist im Sommertrachthonig meist auch noch ein Teil Frühtracht enthalten.

Das Ergebnis ist wie unser Blütenhonig ein fein cremiger Honig der jedes Jahr aufs Neue mit einer ganz eigenen, leicht unterschiedlichen Geschmacksrichtung überzeugen kann.

Lindenhonig

Da wir mit unseren Bienen nicht wandern, und in der Regel nur 2 mal im Jahr ernten, sind Sortenhonige bei uns eher selten.

Wenn die Witterung passt, wie z.B. im Jahr 2024 bekommen wir aber - dank der vielen Linden in direkter Nähe unseres Standes - im Sommer einen super leckeren Lindenhonig.

Auch hier gilt: ein echtes Naturprodukt welches nicht immer verfügbar ist, weil wir es eben nicht bei den Bienen bestellen können und uns daher um so mehr freuen wenn es klappt.

Das frische, leicht minzig und zitronige Aroma ist etwas ganz Besonderes.

Der Waldige

Wie beim Lindenhonig kann in manchen Jahren, je nach Witterung auch mal Honigtau, meist von der Edelkastanie in unserem Sommertrachthing domieren.

Das Ergebnis ist dann ein lange flüssig bleibender wunderschön braun gefärbter und kristallklarer Honig.

Dieser ganz besondere Honig überzeugt mit einer herzhaft "waldigen" Geschmacksnote.

Wobei auch dieser Honig kein Sortenhonig, wie z.B. Tannenhonig aus dem Schwarzwald, sondern ein Mischhonig ist. In dem Fall eben mit einer besonderen und besonders leckeren Mischung.